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El diseño de los equipos es fundamental para reducir el riesgo de contaminación de los alimentos por patógenos y cuerpos extraños. La optimización del diseño y los criterios de rendimiento para equipos y sistemas relacionados mediante recomendaciones para toda la industria, incluidas en los “Food Safety Equipment Design Principles” (“Principios para el diseño higiénico de equipos”), promueven principios destinados a reducir la contaminación y las retiradas de producto del mercado asociadas.
Los nuevos principios abarcan todos los aspectos de la seguridad alimentaria, incluidos los patógenos y los cuerpos extraños, y se desarrollaron para que los establecimientos aborden varios peligros para la seguridad alimentaria.
El folleto incluye una introducción y un glosario con información adicional sobre ciertos elementos de los principios. También está disponible una hoja de cálculo descargable de la lista de verificación que calcula automáticamente la puntuación general.
9 de julio de 2021/ North American Meat Institute/ Estados Unidos.
https://www.meatinstitute.org/
